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  Recipi #M01

唐旨肉味噌

ストック用

分類:素材

  

@長ねぎ1/2本のみじん切りと豚挽き肉200gを真空容器に入れよく混ぜます。
お好みでニンニク・酒を加えてもOK
Aフタ無しで電子レンジで加熱しながら肉とねぎを良く混ぜる、を繰り返し火を通します。
B全体が程よく加熱されたら、味噌小さじ2、ごま油小さじ2、豆板醤小さじ3を加えて
挽肉がバラバラになるようにかき混ぜます。
Cフタなしで、1分間電子レンジ加熱後、余熱放置します。その後ふたをかぶせて真空密閉。真空効果で旨味成分を引き出します。
D冷めたら冷蔵庫へ入れてストックして下さい。ご使用の際は、密閉したまま電子レンジで加熱して、必要な分だけ取り出してまた密閉してもOK。

材料/数人分

豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・200g
長ねぎ(大きめのみじん切り)・・1/2本
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
味噌または牡蠣油・・・・・・・・・小さじ2
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 ラーメンの具に最高です。(味噌、醤油ともにok)野菜炒めに足しても、